トップページへ　　　コーヒー豆の渋皮のことやチャフについて　　　　　　　更新：2022/10/1                 

　「チャフ」・・良く聞きますが、チャフって色々な説明がされていますが、大雑把にはもみ殻や廃物・要らないものなどとおもっても良いかも。
すると何となく分かる様な気がします。渋皮（シルバースキン）とチャフの違いは？まあ同じでも良いかー　、もしかしたら焙煎の前後で変わるのかも
　要は、焙煎後には豆の外側は残りが少なくなりますがゼロにはなりません。さらに豆の縦中央のくぼみを割って見ると中に大きく入っているあの薄茶色のピラピラしたものです。これが邪魔ものとすればチャフ、でも物質はと言えば渋皮、そんな感じでしょうか。
ではチャフとしてもう一つありますがさてなんでしょう・・・お分かりの様にあの微粉です。粒粒では無く粉粉したものです。豆を挽いた時に必ずと言っていい程発生するものです。実はこの微粉も廃物やゴミ、要らないものとすればチャフの仲間入りできますね！
　つまりチャフって焙煎後の渋皮と微粉の両方を指すとするのが良いと思います。もっと細かい解釈も沢山出てくると思いますがキリが無いのでこんな所にします（もっと掘り下げるにはキリがないより私の知識が無いというのが正しい）。
　さて、チャフノンとは良いネーミングの機器だと思います。要らない渋皮と要らない微粉、その両方が無い材料で淹れるコーヒー、これが悪いハズがありません。
　また通常のチャフ入り粉とチャフノン処理の粉を使って同時比較をした話しを良く聞きますが、通常粉とチャフノンコーヒーを交互に比較した時に通常粉コーヒーで覆われた優秀な五感はデリケート且つクリアーを感じにくくなっていると思います。どっちもあまり変わりません等々の評価が正しいのかは疑問があります。
　同時比較は正しい比較方であると思われがちですが注意しないと誤った判断をしてしまいます。人間の五感は時に素晴らしいし、時には感度が悪くなってしまいます。繰り返しますが、比較する場合に単純比較で良いのか別の方法が有るのか、検討の必要があります。