メンテナンス
2021/8/17
但しとにかく重い、持ち上げる事は困難で本体を傾け底部の厚紙を挟み何とか向きを変える。
精密に出来ているのでチョット緊張しつつ注意深く丁寧に時間を掛けて行った。ホッ！
2021/8/15
今年”むじか”で実ったイエローブルボン種蒔き・発芽から元気に成長している
双葉からは本葉も2枚、3枚葉の発芽苗からは本葉も3枚になって驚いている。
過去何度も種蒔きをしたが初めての体験。
これからどの様に成長するのだろうか？
空想・ロマン
2021/8/8
どちらもカップクオリティーは秀悦で救われる。
世界的なコロナの影響は当然コーヒー生産地も同様に悪影響だけと思いがち、しかしこの様な時にしか巡り合えない様な豆があった。それがﾁｪﾚﾚｸﾂＷｓ、入荷時に麻袋を開封しさらに中のグレンバッグにハサミを入れ開封、直ぐに生豆の香りを感じる、ｳｵｯｼｭﾄﾞなのにﾅﾁｭﾗﾙの芳香はあれ！・・・ｳｵｯｼｭﾄﾞらしからぬ芳香はまるでﾅﾁｭﾗﾙの様、これが良いのか悪いのか一般的には？？かも知れないが、私には感動の香りであった。不思議な事だが求めていたものの一つに巡り合えた事は事実。原因は分からないがどうしてなのかを私なりに色々と想像してロマンを感じている。
どんなロマン？と聞かれても・・・口には出せません、ロマンは自分だけの世界！
2021/8/2
こんな時は選ぶ美味しい生豆が想像出来ない、焙煎したくても・・あの豆をあんな様に仕上げようかとイメージが湧いてこない。いつもの様に焙煎したつもりでも、飲んで見ると美味しくない。
それでもなにか焙煎しなければ・・・こんな時は何をやってもダメかも！！
そう思いながらよせば良いのに選んだのが 南スーダンで発見されたスーダンルメ種（希少品）、そして本当に久しぶりのオーストラリアのマウンテントップ農園BIN４８オールド。
どうしてこうした珍しい豆を選んでしまうのか、自分でも分からない。
コロナ休業からほぼ半年近い、何をどうしようか、何か出来る事は無いか・・・なんて時期も過ぎてしまった様だ。暇になるほど何もしなくなる、いややる気が起きないのだ。
さて、焙煎した2種類の豆、どんな仕上がりか・・・明日はコーヒーが美味しく感じられるだろうか？
何か変だ
2021/7/18
今年の春に収穫したイエローブルボンの種4月中旬に種蒔きし現在はこんな状態だ！
美しい緑色の若葉はすごく綺麗だ、でも何か変だぞそう思って良く観察。
通常はこの状態では双葉のはずなのに、なんと４枚葉になっている。こんな事は初めての事。それも一つだけが違っているのでは無く、他も同様で複数ある。
コーヒー豆のセンターカットで左右に分かれ、それぞれが一枚の葉になる、それが種は通常のまま左右なのに発芽した葉は四つ（枚）になっている。
これからどの様に成長するのだろう・・・楽しみだ！
コロンビア ドンハイメ
2021/7/15
エチオピア ゲシャビレッジ ナチュラル イルバボル1974 焙煎
（少し高額商品ですがPayPay決済とってもお得ですよ！是非ぜひ体験してみては）
コロンビア産ドンハイメ ワイニー 焙煎
そして今夏のお勧め廉価版：ラオス産プレミアムジューシーナチュラル・・たまらない個性、
これも外せない。
2021/7/15
腕の痛みは前回よりも軽かったが、しっかり38度の発熱と全身の”だるさ”が強く出て2日程は辛かった。気分的に少し・・いや大分安心感が出てきた。
しかし、接種2回受けても皆さん殆ど消毒やマスク等今まで通りで、あれ！ なんだか今までと同じだー・・、解放感を味わえるかと少し期待していた・・・そんな訳にはいかないのか・・・
11年目が始まった
2021/7/6
日々お客さんに支えられながらの10年、なんとかやってこられました。
営業内容も徐々に変化、当初目指していたコーヒーに特化（特価ではありませんが・・）の方向
になって来ました。カフェとは言えず喫茶店とも少し違う、では・・なんなの？自問自答しつつの日々
狭い意味でコーヒーのことを楽しむ、興味関心を持って頂ける様な提案をして行きたいと思います、よろしくお願いいたします。
１）玉村町×PayPay
キャンペーン
２）むじか店舗クーポン
2021/06/25
詳細はPayPayHPご確認ください） ※1,000円相当/回、5,000円相当/期間
是非ご利用ください。 ※7月1日～8月31日（早期終了もあり）お楽しみに！
２）むじかクーポン 7月1日から併せて利用可能
2021/06/23
今年もヤマモモが実って少しづつ収穫しています。
収穫中も美味しそうな実をパクリとほおばりながらの作業、果汁エキスを作っています。
今年は収穫量が少ないと見ていましたが、実り始めると急激に大きくなるのでいつも驚きます。
一回に処理出来そうな量だけ収穫、鮮度のある内に加工しますが3㎏の果実で１ℓ程のエキスが取れます。鮮やかなルビー色の果汁とｵｰｶﾞﾆｯｸｼｭｶﾞｰだけの贅沢。
出来立てを一杯、思わず笑みがこぼれます、そうそうこの味が・・・・たまらないのです。
追）先週は梅の実を収穫し梅のエキスをとり、果肉は梅スイーツとして食べます。昨年は梅ジャムを沢山作りましたが、今年はジャムにしないでエキスを取った後の果肉そのままにｵｰｶﾞﾆｯｸｼｭｶﾞｰや近所のアカシアの花のはちみつを加えて食べています。
毎年ミツバチと養蜂家がやってきて美味しいはちみつを作ってくれます。この貴重な蜜を分けて頂いています、ありがたいことですね。
庭先で取れる自然からの贈り物を手間を惜しまずコツコツと丁寧に作る。これって他にも通じる物事の基本かも知れませんね、そしてこれが小さな？いや大きな喜びと幸せにつながる 感謝！
2021/06/23
少し緊張しつつアッという間に終了、左腕にしましたが半日程は殆ど何も感じない程度でした、その後徐々に痛み出して一日程、その後は徐々に楽になりました、ホｯ。
朝露 2021/06/06
雑草？いや・・・名前を知らないのでそう呼ぶだけです！
家の近所の空地に草が生えている。近づいて良く見ると綺麗だ、草とか雑草と一口に言うのは申し訳ない気がする。なんていう名前だろう！こんな時にネットで調べることが出来そうだがまあいいか！
持ち帰って小さな鉢に植えてみるが余分なことをせずあるがまま眺めるのが綺麗なようだ！
多肉植物など
2021/05/30
以前から花屋で多肉系を見て何となく変なのがあるなーなんて思いつつもつい買ってしまう不思議な魅力。知人もそんな人なのか、遊びに行ってコレクションを見せて頂きながら、帰りに数種頂いたので遊びました。鉢に数種混ぜて植えて見ました、名前は分かりませんが育ってくれたらそれでOK！
リベリカ焙煎
2021/05/29
早速焙煎 いつもの浅煎りだが今日はより浅く出来たぞ！
焙煎直後では美味しくは無いだろがそんなことを言ってはいられない。
お湯を沸かし準備をしよう、店舗のドアや天窓を開けはなってカッコウ鳥や良く分からない野鳥の鳴き声を聞きながらプラス音楽等色々と混ざりあった中でのんびりと一杯いこうか！
数日前に入手したオーディオの真空管アンプ、大昔高校生の頃アマチュア無線機を制作した時に使った思い出の真空管を使っている。懐かしさのあまりについ買ってしまったが、これが日にひに良い音楽を聴かせてくれる。
昔を懐かしむ・・・うむ！・・・あの頃に戻れないが記憶だけは少し戻れた、としのせいか！
満開
2021/5/29
次から次に毎日の様に沢山の花が咲いている。
今朝から周りが良い香りに包まれている。
それぞれ綺麗に見られるのは一日だけ。
今咲いている花が今年最後の花達。
そして次なる楽しみは・・・・
もちろん果実だが、心配なのは今年は虫が少ないこと。旨く受粉してくれると良いが、沢山実ってくれる事を願うだけ。
この香りで思い出すのはコフィアディベルサ農園で作られたリベリカ種の花茶の香りは忘れられない、いつか再会出来るだろうか。リベリカ種を栽培出来たら良いなー・・・、自家栽培したリベリカで作った花茶、、、なんて夢の夢だが現地に行って見たい、、これも又夢。
さて一時の夢から醒めて 現実出来る事は無いかな・・あったぞ！
取って置きのコフィアディベルサのリベリカ種豆だ！ 早速焙煎しようか！
最近独り言が多いなー・・・人と話す生活から今は離す生活か・・・
さて、お味は
2021/5/21
つい余分な事をしてしまいそう、非日常を楽しむにはそれなりの事をしようかと！
※豆の冷凍焙煎：生豆を冷凍してから焙煎したらどうなの？なにか変わるのか変わらないのか
そんなことが気になっていた。
単に冷凍焙煎といっても、条件設定は無限にある。冷凍温度や期間は？、冷凍したままか解凍してからか？、焙煎パターンはどうするか、等々考えても結果は出ない。まあ、暇な時の遊びなので楽しもう。
それでも一応焙煎前のお勉強として、便利なネットで冷凍焙煎を検索したが思ったよりヒットが少なく、上記で書いた様な細かいデータは得る事が出来なかった。
6日前に冷凍庫に入れ冷凍状態を安定させた（これも単に多分5日も冷やせば十分だろう！！・・今焙煎したくなっただけで全く根拠無し）。焙煎はとりあえず設定を変えずにいつもどおり、思ったより普通に仕上がったので・・あれ！こんなものか！。後の楽しみは、飲むことだけ！
2021/5/15
久々のマタリはしっかり深煎り、焙煎後3時間半でのコーヒータイム、焙煎したてながらも甘み且つクリアなマイルドコーヒー。
※エチオピア産ウオッシュド ゴティティ
いつもの極浅煎りは安心安定の香味。ナチュラルの複雑な香りと甘みとは違ったスッキリ青りんご若いフルーツの様、ナチュラルを飲むとウオッシュドが飲みたくなる。どっちが良いかなんて無い、今欲しいのはどれか、なんて体のリクエストで選ぼう。
種蒔き
2021/5/9
お客さんからゲイシャの種を頂いた。
早速12時間程水に漬けてみたがなかなか沈まない。もしかしたら、種が乾燥している為（パーチメントの状態で一年半近く経過している）か、数日経てば沈むかも。
待ちきれず（笑い）早速種蒔き。
数えると９個（ﾌﾗｯﾄ８個・PB１個）有ったので植木鉢に赤玉土を入れて並べて見た。
（今回はパーチメントの状態で６個・パーチメントを取り去った状態にした３個）。
発芽まで一カ月以上掛かりそうだが楽しみに待とう！
2021/5/1
毎年の事ながらこの季節は早く目が覚める。
そこで最近新しく入荷した個性的な豆、ラオス産ナチュラル、購入前からこの豆は楽しみと苦労が背中合わせか一緒くたになるかも・・・と想像ともしかしての期待をしていたが、やはり思ったとおりの豆。 早起きで選んだのはこの豆、浅煎り・中深煎り・深煎り ３釜連続焙煎。
この豆は焙煎のパターンが変わっていて初めは戸惑った。入荷後からいつもの様に超浅煎りから超深煎りまでを焙煎しているが、ようやく少し性格が分かって来た。しかし、思いどうりに出来るのは少し時間が掛かりそう。
「どうかな？君に私が旨く焙煎出来るかな！」なんて試されている気がしてならない。仲良くやろうか、或いは私の焙煎センスで料理してやろうか・・・これも迷うところだ！
私は大人、仲良し路線で行こう・・・と自信のなさか、豆にお伺いをたてながらやろうか！
コーヒーの花が咲き始めました
昨日1花・今日は10個程
2021/4/24
5年前に播種 3年目で数個の花、4年目（昨年）の花が果実になり現在も実が付いた状態で3回目の花が咲き始めました。イエローブルボン種（熟して黄色い果実）ですが、花は白です。開花して翌日にはしぼんでしまう為、見られる機会は少ないですね！小さな蕾が沢山あるのでこれからが楽しみ！
開花中はなるべく外に出して虫たちに受粉をしてもらおう！
そこで
焙煎豆の発送を始めます
アナログ的な
面倒な注文方法です
それでもこんな時こそ
敢えてお勧めです
2021/4/19
メールで注文 クロネコ ネコポス便でお届けします。
coffee*musica-cafe.com（*をｱｯﾄﾏｰｸにしてください）
種類はメールにてご相談の上決定（好みをお聞きしてオーダー焙煎も可能です）
家族で、一人で チョット贅沢に、チョット気取って お家を如何ですか！
部屋でもお庭でも お洒落をしてもしなくても・・・パジャマでも 気兼ねなくのんびり
しかし、コーヒーは手抜きをしない・・・
豆の選択吟味、ミルを吟味、そしてドリッパーやサーバー等の器具類、コーヒーカップ、好きな植物、そして音楽・・・
常識はずれのこだわりとそして相反する手抜き超ものぐさコーヒー、何をどうしようが選択は全て貴方です。
こだわり抜いて手間をかけて創る一杯のコーヒー
手間をかけないこだわりで創る一杯のコーヒー どっちもコーヒーです
〇焙煎豆を発送します。
発送はクロネコ ネコポス便で400gまで ３８５円でお送り出来ます。
2種類（一つの種類を100～200gとして２種類）を発送します。
出来れば遅くとも２週間程度で飲み切る様な購入をお勧めします。
豆１００g単価の参考 通常豆の場合の価格：６００円～２０００円（豆により単価が異なります）
2021/03/20
キーコーヒーのクリスタルドリッパーで110gの粉をドリップしました。
途中で（いや初めから）あふれてしまうかも！と、ドキドキハラハラ注意しながら何とか無事美味しくドリップ出来ました。
臨時休業でした。
知人からの依頼で伐採した樹を片付けるお手伝いに行きました。
大型クレーン車が2台、見上げると作業している人が小さく見える程の大木。
カットマンはなんと私と同い年との事、久々に本物の職人技に感動した一日でした。
近所のストーブ仲間と一緒に、3人で3台のチェーンソーが同時に不協和音を奏でて
山の様な伐採した樹木を切断しました。
今PCのキーボードが旨く打てず苦労しています。全身の疲労とその中でも特に腕の疲労はピークな様で、夕飯の箸を使うのが大変でした。
今年も来シーズンの薪の原木は十二分に確保出来ました。
これからの薪作りの作業がさらに大仕事になりました。
2021/3/・・・
生産者の意気込みを感じながら個性を楽しむ、そんな贅沢な一時が有っても良いと思います。
そして、原料豆に負けないように焙煎から抽出まで最後の仕上げをすることが私の仕事です。
飲み手がしっかり感じながら楽しんで頂ける事で次に繋がって行くのかも・・・
2021/3/12
他所同様に基本的な予防マナーの徹底協力をお願いしつつ営業を致します。
（残念ながらその後間もなく又も休業にしました）
ゲシャ ゲイシャ
2021/2/12
ゲイシャ ｳｵｯｼｭﾄﾞ・ﾅﾁｭﾗﾙ 浅煎り
ゲイシャ ｳｵｯｼｭﾄﾞ 中煎り（初）
常に浅煎りで提供している豆ですが、中煎りでも焙煎。
これには理由があり、しかし旨くなるとは限らない。
想像だけでは無く実際に飲んで見ないとなんとも言えない、こんな楽しみ方もアリか。
カップコーヒーの販売
はじめました
2021/2/7
新形コロナウイルスの終わりが見えないままの状態だ続いています。
そこで”むじかクオリティー”のコーヒーををカップにて販売をすることにしました。
販売価格
A ノーマルグレード 350円
B ハイグレード 500円
C プレミアムグレード 700円（ｹﾞｲｼｬをはじめ希少品種等）
喫茶でご来店のお客様、せっかく来ていただいて申し訳なく思っていました。そこで焙煎豆と併せてカップコーヒーのテイクアウトで”むじか”の香味を楽しんで頂けたら幸いです。ご利用お待ち申し上げます。
そして
コロナウイルスの蔓延
2021/1/11
元気だから未感染とは限らない、コーヒーの香りが？なんてなれば既に重症に近い
もし自分が、家族が感染したら、そんな不安が背中合わせ、それでも日々生活がある。
人と会う事の「こわさ」を持っての日々の生活、これが日常か！
2021/1/1
元日は恒例の生豆他棚卸作業を行いました。生豆冷蔵庫よりも低い程の気温の中、ビニールシートを広げ生豆を出してメモしますが、最近焙煎していない豆を発見したり、気分転換にもなり新鮮な気分になりました。
2日はこれも
新年なのにオールドからスタートしました。特にケニアのアイボリー農園産2011年豆は私にとってとても思い出のある豆なのです。残り少なくなりましたが大切な豆。そしてイブラヒムモカも私にとってやはり特別な思い入れの有る豆なのです。
この様に香味の旨さを追求するだけでは無く、他人から見たらどうって事はない自分史の中にしっかり刻み込める様な豆も大切にしています。
皆さんの中に”むじか”がしっかり刻み込まれる様な店に出来たらいいなー 2021/1/4
12月28・31お休み
1月1～4までお休み
5日（水）から営業します。
2020/12/28
喫茶お休み中（店内では飲むことが出来ません）。
家カフェ用に豆の販売中です。
浅煎り・エチオピア産モカ（ゴティティWS） 甘く良い酸味を楽しめます。理想的なWSの香りで極々お勧め！
中深煎り・エチオピア産モカ（コチャレWS）） バランス良好（酸味は物足らない）
中深煎り・ケニア産ドーマン社AA WS バランスと濃く
深煎り ・タンザニア産プランテーションWS 濃く淹れてマイルドで甘い
激動の2020年が過ぎ去ろうとしています。
そして2021年もまた行方知れずの激動の一年になりそうですね！
コロナもオリンピックもどの様な動きになるのか、現状からでは想像出来ません。
成り行き任せの現状からそうそう変わりそうにない事だけは想像してしまいます。
2020年一年間皆様に感謝申し上げます ありがとうございました。（2020/12/31）
20201213
小さな世界 これでドリップは難しそうですね！
2020/12/12
焙煎豆は鮮度を大切にしますので、在庫は出来るだけ少なくしています。
豆を購入していただく時には、事前にお電話で在庫が有るのかを確認していただけると
助かります。
在庫が有りませんとせっかく来ていただいても、対応が出来ない事があります。
いつの日か楽しいカフェタイムをお過ごしいただける日を願って！
こんな時こそ 腕自慢でお家カフェしましょう。
当面の営業変更のお知らせ
2020/12/11
喫茶はお休みしますが、豆（焙煎豆・生豆）の販売はいたします。
お家Cafeをお楽しみください、美味しい豆を用意させていただきます。
定休日はありません、ご予約いただければ出来るだけ対応させていただきます。
社会情勢を見ながら当面はこの様に営業をいたします。
ご来店前にお電話にて豆の在庫をお問合せください。
入店には 必ずマスク着用・手・指の消毒 お願いします。
店内ではマスクの着用・滞在時間は30分程度・会話時はマスク着用
ご協力よろしくお願い致します。
2020/11/19
今シーズンになって2回程薪ストーブを使ってみた。どうしてもストーブが欲しい気温では無いがストーブの温かさがチョット欲しい。さて、煙突や本体の状態がどうか見ておきたい。やはり気分よく安心して使うには物臭はよろしくない。
母屋と店の２台、半日かかりで行った、やはり本体から煙突への接合部分にはカリカリのタールの塊が溜まっている。夏の間に煙突内部から剥がれ落ちたものが溜まっている。
シーズン初めには必要な作業で、見た目は変わらないが気分的にスッキリした。
燃やしてみても気持ち良さそうに感じるのは気のせいかな？
急に思い立って
サブシステムのスピーカー変更
Western Electric 755A
2020/11/11
WE７５５A+リボンTW毎日CDやFM放送などで音楽を適当に軽く聞き流して聞いている。さらにはPCからUSBDACにてPCオーディオなども含めなんでも聞いている。若い頃では想像すら出来なかった。昔嫌っていたCDでさえも、今ではそこそこ楽しんでいる。いやいやとても楽しんで聞ける、さらにyoutubeの楽しさも感じられる様になった。
デジタルの音質が格段に進歩した、そして若かった自分も進歩？し大人になった。殆どなんでも許せる気がする・・と言いつつ毎日聞いていると時折ムズムズしてくる。もうチョット良い音が欲しいなーチョットいじって見よう。そうしてゴソゴソと何かを始める。
数日前オーディオオタクの知人とTELで話していた時に、話題に出たWE７５５A（スピーカーの事）、そう言えば我が家にも有った、いや有るのだと急に思いついて店内に運んできた。早速音出しをしながらもうチョット・・・以前はこんなところで良いかとものぐさをして聞いていた事を思い出してしまい気になっていた事があって、せっかくだからと思い直して簡単な調整をした。
こんなに良かったのか、あの時手を抜くんじゃなかったなと反省。
スピーカーは箱に入れない平面バッフル方式だが、これはこれでとても清々しい音色になるので大好きだ。またしばらくの間はこれで楽しめそうだ。
半田ゴテやドライバー、細かい部分が良く見えない！ネジを落としたり手が思う様に利かない、メガネは何処だ、ライトが欲しい、腰が痛いぞ！なんの作業をしても常に感じるのは肉体的な衰え。さらに追い打ちをかける様に耳の感度が今一、左右のズレは自分の耳か・・・こんな筈じゃなかったともどかしさを感じつつの作業はストレスだ！なんでもまあいいかーと許せる大人になろう。
と
赤い果実
2020/11/8
コーヒーの果実の熟度を色で見ると緑から徐々に緑が薄く黄色にそして赤くなりさらに赤黒くなり最後は黒が強くなる。しかし、品種によっては緑から薄黄色そして黄色のまま赤くはならない。
左はイエローブルボン種でブラジルでは一般的な品種、果実が熟すと黄色い色になる。
対して右はレッドブルボン・・と言いたいが品種は不明、果実の形状が少し長いか？熟すとこの様に赤くなる。イエローブルボンは初めて実がついた記念すべき第1っ子。店内の現在の果実の様子です。
2020/11/5
軽井沢 雲場池昔、子供連れで時々訪れて久しい
時間を作って急遽出かけた軽井沢
今は夫婦だけで昔を懐かしむ様に、
しみじみとした一時を過ごした。
左が粉の出口です
2020/11/1
ハリオV60 EVCG-8B-J が動かないと持ち込まれました。臭いがして動かなくなったとの事です。SWのあたりが臭かったとの事で、裏蓋を外して見ましたがSWは見た目変化無し。モーターのコイルの一部分が少し変色、大きな負荷が掛かった様で、この為の加熱による反応かと、、。豆入れを外すと多量の粉が見えます、さらに内蓋を外して見ると一面が全て粉詰まり状態です。豆の出口から臼歯周辺も写真の様に隙間なく硬くなった粉で一杯になっていました。ドライバーで掻き出す程でここまでの詰まりは初めて見ました。使い始めて2年以上一度も掃除はされていないとの事。 相当な症状があったハズです、清掃し組み上げ正常動作を確認。掃除を豆にマメにする様に、またモーターコイルの僅かとは言え変色に気を配って使う様に話し終了。
ニカラグア産
エチオピア産
2020/10/22
流通しているコーヒー豆の種類ってどれくらい有るのでしょうか？
私にはおそらく全種類はこれからの人生どう頑張っても飲むことは出来ません。そう思うと一つでも多くの種類を飲んで見たいです。しかしチョットだけでは無くその豆がどんな豆なのかを感じられる程にちゃんと飲んで見たいです。
ニカラグア産レッドハニー 生豆はブランデーの様な香りを伴って嬉しくなりました。早速焙煎（ハイロースト）しました。美味しく出来たでしょうかチョット心配すごく楽しみ。
エチオピア産コチャレ（ゴティティWS）明日（23日）焙煎予定
2020/10/22
今年もいよいよ薪ストーブの温かさが欲しい季節になって来ました。今日は今シーズンの無事を祈る着火式をしました。ほんの少しの薪を入れただけでしたが、店内にシーズン初め独特の臭いと共に懐かしい”ほっかほっか”を感じました。
春に樫の薪を購入して準備、さらに頑張って原木を運び薪作りをしたので薪の在庫を気にせずに安心して暖を取れます。
2020/10/17
ご来店の皆さまご迷惑をおかけしますが優しくしてやってください。
2020/10/17